NAVIGUER À TRAVERS LES ÉPOQUES
Portraits intimes des personnages historiques, à travers leurs gestes, habitudes et obsessions.
CUISINE DE CONQUÉRANT
Le poulet marengo, plat de victoire de Napoléon ?
Quand le combat s’achève enfin, le général victorieux est épuisé. Il réclame à manger. Histoire et recette.
MARIE-ANTOINETTE
Dîner à Trianon
Ce soir, tout semble encore à sa place, et pourtant la lumière des bougies tremble un peu plus qu’à l’ordinaire. Dehors, la France gronde et la star des Reines s’inquiète. Dans un peu plus d’un an, ce monde aura disparu. À la table de L’Histoire : recette de poulet à la reine.
LE COMTE D’ARTOIS
Il illumine la nuit jusqu’à l’aube. Récit et histoire.
Le frère de Louis XVI détonne parmi le clan des Bourbons. Le frivole beau-frère de Marie-Antoinette va épater la galerie une fois de plus. Il ne reçoit pas pour nourrir ses invités : il reçoit pour les éblouir.
CATHERINE DE MÉDICIS
Catherine de Médicis, une empoisonneuse en série ? Les rumeurs circulent. Entre histoire et légende, le bouillon de onze heures incarne toutes les peurs de la cour. Du poison fantasmé au réconfort. Au-delà du personnage historique, une recette de bouillon de poulet fumant de trois heures.
HENRI 1V
Dans la brume des récits, le roi Henri IV rêve d’une poule pour tous.
Aujourd’hui, ce rêve quitte les chroniques pour atterrir dans les cuisines de chefs contemporains, qui font de la poule au pot un révélateur de terroir — bouillon compris.
MADAME DE POMPADOUR
Cuisine d’une presque Reine
Le moindre faux pas peut lui être fatal. Elle sait comment envoûter le roi. La table est dressée en petit comité, les bougies allumées. Le roi s’assoit. Et, pour la première fois depuis longtemps, il n’a plus envie de repartir. — Recette de filets de sole à la Pompadour
LOUIS XIV
La perdrix ou le chou ? Le duo indissociable du roi.
Sur sa table, la perdrix au chou incarne le Grand Siècle : un plat de forêt devenu art de cour, entre braise lente et cérémonial immobile. Récit de Versailles, braise lente, histoire et recette.