EXPLORER LES VILLES
Où partir ? Là où les odeurs, les sons, les saveurs et les récits dessinent la carte.
DÉCOUVRIR LE QUÉBEC
Faut-il affronter les moustiques voraces, les chemins de gravelle et les lacs introuvables pour quelques filets de truite mouchetée ? Recette et histoire de pêche.
DANS LE MIAMI IMAGINAIRE
« Tasty Crousty », un plaisir addictif
La « Miami touch » relève surtout de la mise en scène, une « success-story » à la française, bien loin des palmiers de Floride. Un plat qui reflète un symbole de soleil, d’excès et de réussite.
VOYAGER À BORDEAUX
Que mangent vraiment les Bordelais ?
Au-delà des cartes sophistiquées, le quotidien bordelais, des plats simples mais identitaires. Croisières gourmandes sur la Garonne, food trucks et micro-rituels urbains.
VOYAGER À TOKYO
Capitale du ramen : la ville vue à hauteur de bol
Dans chaque quartier, un style occupe le devant de la scène et réécrit la carte mentale de la ville, bol après bol. Six styles et carte des quartiers.
ALLER À PARIS
Le café littéraire parisien quadrille la ville
Rive gauche, rive droite, Grands Boulevards : on y vient autant pour le café que pour les banquettes mythiques et pour s’asseoir dans le sillage de ceux qui ont écrit là.
ALLER À SHANGHAI
Les nouilles Shanghai, un succès d’une simplicité désarmante
Bouillon de service à côté du bol, bruit du wok, cadence du service nocturne. Signature discrète mais immédiatement reconnaissable d’une ville qui sait faire beaucoup avec très peu.
ALLER VERS L’EXOTISME
Un récit immédiat de dépaysement
Sur l’île de La Réunion, le cari aux crevettes se raconte mieux que bien des guides touristiques : un plat fumant posé entre lagon, volcan et marchés d’épices.
VOYAGE EN 5 ESCALES
Le chou-fleur rôti n’a pas besoin d’alibi
Il arrive sur la table comme une apparition minérale. Inde, Europe, Méditerranée, Amérique du Nord. Il revient chaque fois transformé par les épices, les sauces et l’art de le partager.
DÉCOUVRIR LONDRES
Dans les pubs londoniens, la panure craque toujours net sous la lame
Le fish and chips traverse le temps sans perdre son âme. Quel secret cache ce plat réinterprétée par les chefs étoilés ?
OÙ VOYAGER EN FÉVRIER
Reines de papier mâché, reines de cuisine
Au Carnaval de Nice, sur la Place Masséna, les reines de papier mâché règnent quelques jours. Dans les cuisines du Vieux-Nice, d’autres reines mijotent un pouvoir plus durable.