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La salade d’artichaut de colette

Dans sa maison de vacances en Bretagne, Colette cuisine des merveilles pour ses amis. Et cette salade d’artichaut, vinaigrette à l’échalote.

Recette originale de Colette tiré des carnets de cuisine de Colette.

Celle qui deviendra l’un des plus grands écrivains français, prend ses repas face à la mer. «J’ai un perchoir de rocher entre le ciel et l’eau. On pêche des homards d’un bleu vif, des crevettes en agate et des crabes qui ont des dos en velours. » La cuisine de bord de mer l’inspire, tout comme cette salade artichaut, vinaigrette à l’échalote. «J’aime être gourmande, dira-t’elle.»

SALADE D’ARTICHAUT DE COLETTE

POUR 4 PERSONNES  •  PRÉPARATION 15 MIN • 

INGRÉDIENTS

  • 4 coeurs d’artichauts cuits
  • 4 oeufs durs
  • 50 g de petits pois frais
  • 50g de lentilles cuites «al dente»
  • 90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’arachide
    •  VINAIGRETTE
  • 1 échalote ciselée
  • 50 ml d’huile de tournesol
  • 10 ml de vin rouge
  • sel et poivre

ÉTAPES

  1. VINAIGRETTE: dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le vinaigre de vin rouge, l’huile jusqu’à liaison et ajouter l’échalote hachée.
  2. Faire cuire les lentilles dans du bouillon de volaille.
  3. Couper les coeurs d’artichauts en dés.
  4. Émietter les oeufs durs.
  5. Ajouter les petits pois et les lentilles
  6. Mélanger tous les ingrédients avec la vinaigrette.
  7. Saler et poivrer.
La pincée magique pour la vinaigrette à l'échalote
Variante pour la vinaigrette à l’échalote 
1 c. à soupe de vinaigre
3 c. à soupe d’huile d’olive
1c. à thé de pincée magique
Mélange Bistro pour les bouillons
Variante à la cuisson des lentilles: remplacer le bouillon de volailles par 1c à thé de mélange bistro

La maison d’enfance de Colette en Bourgogne

La maison d'enfance de Colette en Bourgogne

Colette évoquera avec beaucoup de nostalgie le décor de son enfance dans le village de Saint-Sauveur-En-Puisaye. Sa maison natale est le seuil de sa création littéraire.

La Maison de Colette
8-10 rue Colette
89520 Saint-Sauveur en Puisaye

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