La dernière nuit de Marie-Antoinette à Versailles s’annonce difficile.
De simples croutons grillés dans un potage aux poireaux suffisent-ils à faire déclencher une révolution ?
Marie-Antoinette s’inquiète
Le potage aux poireaux est resté sur la table. Celle qui mange déjà comme un oiseau, n’a pris qu’une seule bouchée. Depuis plusieurs semaines, la reine a perdu le sommeil et l’appétit. Le temps où elle s’amusait en compagnie de son beau-frère préféré, le comte d’Artois, semble bel et bien révolu. Marie-Antoinette s’inquiète pour l’avenir de sa famille.
Le peuple a faim.
Dès 1788, le temps se déchaîne en France. Une crise alimentaire se pointe. Après la grêle, un hiver très froid et une grande sécheresse, suivent les mauvaises récoltes. La pénurie de farine contribue à la baisse des réserves de pain et à la hausse spectaculaire de son prix. La classe moyenne qui se nourrit principalement de céréales souffre. Le peuple a faim. La situation devient assez explosive. Pendant que des émeutes éclatent, Louis XVI cherche une alternative au pain.
Dernière nuit à Versailles
Au petit matin du 6 octobre 1789, Marie-Antoinette se réveille en sursaut, alertée par des cris et des hurlements. Une foule déchaînée a forcé les grilles du château et se dirige vers sa chambre. Pendant ce temps, quelques gardes sont assassinés.
La Reine épouvantée sort de son lit et se dirige vers la chambre du Roi. Il n’y est pas. Elle court de pièce en pièce pour tenter de le rejoindre. La peur et l’angoisse s’installent. Les émeutiers brisent les portes à coups de hache. Ils veulent surtout s’en prendre à elle. Marie-Antoinette arrive à s’échapper… mais pour combien de temps. La dernière nuit passée au Château de Versailles annonce bientôt la fin effroyable de la monarchie.
Marie-Antoinette aime servir ce potage aux poireaux avec des croutons grillés et dorés dans le beurre. Mais pour l’instant l’heure est grave. Bientôt on lui servira que du bouillon.
POTAGE AUX POIREAUX
Pour 4 personnes • préparation 15 min. • cuisson 40 min.
INGRÉDIENTS
- oignon finement haché
- 2 poireaux, tranchés en morceaux
- 1 gousse d’ail, hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % à cuisson
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
- 2 pommes de terre pelées et coupées en cubes
- 2 feuilles de basilic frais, hachées
- 1 bouquet de cerfeuil frais, haché
PRÉPARATION
- Dans une casserole, faire revenir l’oignon et les poireaux dans l’huile d’olive.Ajouter le bouillon et les pommes de terre
- Amener à ébullition et faire mijoter pendant quarante minutes.
- Au mélangeur, réduire le tout en purée lisse et homogène*.
- Ajouter la crème et le basilic.
- Saler, poivrer
- Servir avec des croutons
* Noter qu’au siècle des lumières, les potages n’étaient pas moulinés.