Recettes du monde

Dans chaque plat, une carte postale gourmande à explorer.

Dans l’univers fascinant des recettes du monde, chaque plat porte en lui une histoire à découvrir et ouvre la voie à un voyage culinaire inattendu. La cuisine internationale apparaît ainsi comme une carte postale gourmande, riche en surprises et traditions méconnues. Savoir-faire ancestraux et inspirations modernes se mêlent, dévoilant à chaque recette son lot de secrets, d’anecdotes et de saveurs inédites.

L’UNESCO 1inscrit régulièrement ces trésors culinaires au patrimoine mondial. Le repas français, la cuisine mexicaine, le washoku japonais ou le café turc s’imposent bien au-delà de leur seule dimension gastronomique. Véritables invitations à remonter le temps, ils incarnent la mémoire, l’identité et l’art de vivre propres à chaque civilisation, et témoignent de la richesse insoupçonnée des horizons gourmands qui peuplent la planète.

RECETTES AMÉRICAINES

voyage culinaire, États-Unis

L’intelligence artificielle peut-elle enrichir sans dénaturer les recettes du monde ?

Beaucoup redoutent une standardisation ou une perte d’authenticité. Pourtant, l’IA n’efface ni les gestes ni la transmission humaine : elle documente, sauvegarde et facilite l’accès à un patrimoine culinaire en péril. Familles et chefs redécouvrent ainsi des recettes oubliées, preuve que la technologie, loin de remplacer la tradition, agit en alliée de la diversité gastronomique.

Spécialités américaines

  • Soupe de palourdes 
  • Gumbo louisianais 
  • Chili con carne texan
  • Porc du sud grillé
  • Mac and cheese
  • Tarte aux pommes
  • «Lobster roll»
  • Poulet frit
  • Jambalaya créole
  • Pain de maïs
  • Gâteau au fromage new-yorkais

RECETTES BRITANNIQUES

gastronomie, Grande-Bretagne

Comment la Grande-Bretagne réinvente-t-elle ses classiques pour enrichir la cuisine internationale ?

La cuisine britannique2, véritable star des recettes du monde, connaît une renaissance grâce à l’audace de ses chefs. Par l’innovation, les cuissons plus légères et l’adoption de techniques modernes, les grands classiques se réinventent. Cette évolution séduit une nouvelle génération, tout en restant fidèle à l’art du partage qui porte la signature de la cuisine internationale.

Spécialités britanniques revisitées

  • Fish & Chips
  • Hachis parmentier
  • Pudding soufflé
  • Haggis gastronomique 
  • Saucisses purée
  • Pudding caramel
  • Bœuf Wellington
  • Légumes sautés
  • Soupe écossaise 
  • Rôti dominical 
  • Saucisses au pudding du Yorkshire
  • Dessert d’Eton

RECETTES CHINOISES

Spécialités cuisine chinoise

Quels secrets cachent les traditions culinaires chinoises parmi les spécialités du monde entier ?

Au sein des recettes du monde, les traditions culinaires chinoises3 se démarquent par leurs gestes hérités et leur symbolique profonde. Chaque plat révèle des techniques précises et des rituels ancestraux. L’équilibre des saveurs, la convivialité et la diversité régionale font de la gastronomie chinoise une invitation permanente au voyage culinaire.

Spécialités chinoises

  • Canard laqué de Pékin
  • Dim Sum
  • Raviolis au bouillon
  • Poulet impérial  
  • Tofu à la sauce pimentée
  • Porc à la sauce aigre-douce
  • Fondue chinoise
  • Riz cantonnais
  • Nouilles sautées 
  • Rouleaux de printemps
  • Poulet du général Tao
  • Bœuf aux haricots noirs fermentés


RECETTES ESPAGNOLES

Spécialités espagnoles

Quelles richesses la table ibérique révèle-t-elle sur l’art du partage dans la gastronomie mondiale ? 

Dans la grande famille des recettes du monde, la péninsule ibérique4 symbolise la fête et la convivialité. Tapas et petiscos illustrent l’art du partage, tandis que chaque région dévoile fièrement ses spécialités du monde entier. Vins locaux et créations généreuses rythment des repas où la tradition côtoie la créativité, faisant de la table ibérique un grand voyage culinaire.

Spécialités espagnoles

  • Sushi
  • Omelette espagnole
  • Gaspacho andalou
  • Jambon ibérique  
  • Pommes de terre “bravas”
  • Poulpe à la galicienne
  • Croquettes au jambon
  • Crevettes à l’ail
  • Tripoux à la madrilène
  • Poivrons de Padrón
  • Paella de vermicelles
  • Cassoulet des Asturies

RECETTES FRANÇAISES

Comment la cuisine française révèle-t-elle la diversité de ses terroirs parmi les recettes du monde ?

Véritable pilier de la gastronomie mondiale, la cuisine française rayonne par sa diversité régionale. Le bœuf bourguignon, la bouillabaisse ou la choucroute racontent les terroirs et témoignent du patrimoine vivant reconnu par l’UNESCO. Ces spécialités du monde entier illustrent toute la richesse des recettes du monde et la force de la tradition.

Spécialités françaises

  • Coq au vin (Bourgogne)
  •  Bouillabaisse (Marseille, Provence)
  • Cassoulet (Toulouse, Languedoc)
  • Pot-au-feu (France entière)
  • Bœuf bourguignon (Bourgogne)
  • Quiche lorraine (Lorraine)
  • Ratatouille (Provence, Nice)
  • Escargots de Bourgogne
  • Blanquette de veau
  • Tarte Tatin (Sologne)
  • Soupe à l’oignon gratinée (Paris)
  • Tartiflette (Savoie)

RECETTES INDIENNES

Qu’est-ce qui fait de l’alchimie des épices un voyage culinaire sensoriel dans la cuisine indienne ?

Au cœur de la cuisine indienne5, les épices constituent une véritable carte d’identité gustative et sensorielle. Cumin, cardamome, coriandre ou garam masala infusent chaque plat de couleurs, d’arômes et d’émotions uniques. Ce mélange subtil réveille la mémoire, crée des saveurs inoubliables et transporte les convives dans un voyage culinaire vibrant, où chaque bouchée raconte l’histoire et la diversité de l’Inde. Véritable moteur d’éveil des sens, l’art des épices fait de la table indienne une expérience immersive et inoubliable.

Spécialités indiennes

  • Dal Tadka (Cari de lentilles parfumé)
  •  Palak Paneer (Épinards au fromage Indien)
  • Chana Masala  (Cari de pois chiches )
  • Aloo Gobi (Cari de pommes de terre et chou-fleur)
  • Murgh Makhani (Poulet au beurre)
  • Rogan Josh (Cari d’agneau du Cachemire)
  • Biryani (Riz parfumé au safran)
  • Pain Naan
  • Masala Dosa Crêpe du sud de l’Inde)
  • Samosa  (Triangle frit)
  • Gulab Jamun (Perles sucrées au sirop)

RECETTES ITALIENNES

Comment la tradition façonne-t-elle la cuisine italienne6, référence incontournable de la cuisine internationale ?

Dans le panorama des recettes du monde, la tradition guide chaque création italienne. La transmission familiale, les produits locaux et les gestes ancestraux construisent l’authenticité de cette cuisine internationale. Du risotto au sud à la pasta en Sicile, chaque spécialité raconte une page de l’histoire culinaire et du voyage gustatif

Spécialités italiennes

  • Spaghetti alla Carbonara (Rome)
  • 
Pizza Margherita (Naples)

  • Risotto alla Milanese (Milan)
  • Lasagne alla Bolognese (Bologne)

  • Osso Buco alla Milanese (Milan)
  • Tiramisu (Trévise)

  • Cacio e Pepe (Pâtes, Rome)

  • Pasta alla Norma (Pâtes aux aubergines frites, Sicile)
  • 
Bistecca alla Fiorentina (Côte de bœuf, Florence)

  • Pasta e Fagioli (Soupe de pâtes, Venise)
  • Melanzane alla Parmigiana (Aubergines frites, Sicile)
  • Gelato (Sicile)

PRECETTES JAPONAISES

Quels gestes et techniques sont essentiels pour maîtriser la cuisine japonaise authentique ? 

Maîtriser la cuisine japonaise7, c’est s’initier aux gestes précis et aux techniques raffinées qui font voyager les papilles. Découpe minutieuse, cuisson maîtrisée et présentation soignée sont au centre des recettes du monde, incarnant à la fois l’héritage nippon et l’excellence de la cuisine internationale.

Spécialités japonaises

  • Sushi (poisson sur riz)
  • Sashimi (poisson cru tranché)
  • Ramen (soupe nouilles chaude)
  • Tempura (friture légère dorée)
  • Yakitori (brochettes grillées fumantes)
  • Shabu-shabu (Fondue japonaise)
  • Sukiyaki (bœuf mijoté sucré)
  • Okonomiyaki (crêpe salée personnalisée)
  • Takoyaki (boulettes poulpe chaudes)
  • Tonkatsu (porc pané croustillant)
  • Udon (nouilles épaisses moelleuses)
  • Soba (nouilles sarrasin parfumées)

Recettes coups de cœur

Cette sélection éditoriale met en lumière les recettes les plus appréciées et les plus faciles à réaliser.

Rendement 500 ml.

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Pour 4-6 personnes.

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recette du monde: gaspacho

Pour 4-6 personnes.

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sauce soja sucrée, recette du monde de la cuisine sichuanaise

Rendement 190 ml.

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  1. UNESCO. (2025). « Listes du patrimoine culturel immatériel de l’humanité ↩︎
  2. Davidson, A. (2014). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press.
    — Dictionnaire de référence pour l’histoire, la technique et l’évolution des cuisines britanniques et internationales. ↩︎
  3. Anderson, E. N. (1988). The Food of China. Yale University Press. ↩︎
  4. Wright, C. (2021). Spain: The Cookbook. Phaidon. ↩︎
  5. Collingham, Lizzie. (2006). Curry: A Tale of Cooks and Conquerors. Oxford University Press. ↩︎
  6. Gaudry, François-Régis (dir.). (2020). On va déguster l’Italie. Marabout.
    ISBN : 9782501151801 ↩︎
  7. iRASSHAi. (2025). “Cuisiner comme au Japon : les techniques essentielles ↩︎