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Tzatziki

On aime la sauce Tzatziki pour sa texture croquante, juteuse et rafraîchissante. Une trempette aigrelette adouci par la rondeur de l’huile d’olive et rafraîchi par la menthe et le citron.


Servir la sauce Tzatziki avec du pain pita, des olives et un cocktail vitaminé. Pour la préparation du cocktail, utiliser l’eau du concombre pressé. En tout temps c’est bien, par temps chaud c’est mieux.

Gimlet vitaniné pou tzatziki

GIMLET VITAMINÉ

POUR 1 PERSONNE  •  PRÉPARATION 10 MIN •  


INGRÉDIENTS

  • 45 ml (1 1/2 oz) de dry gin
  • 150 ml (5 oz) de soda tonique
  • 60 ml (2 oz) de jus de concombre
  • 30 ml (1 oz) de jus de lime
  • Glaçons

ÉTAPES

  1. Ajouter les ingrédients dans un verre highball contenant quelques glaçons.
  2. Remuer à l’aide d’une cuillère à mélange.

SAUCE TZATZIKI

RENDEMENT 500 ML (2 TASSES)  •  PRÉPARATION 10 MIN •  

Il est bien important de respecter l’étape 2, la texture de la sauce en dépend.


INGRÉDIENTS

  • 1 gros concombre bio (sinon on enlève la peau)
  • 250 ml (1 tasse) de yaourt grec
  • 1 c à soupe de crème sûre
  • 1 gousse d’ail pressée
  • 1 filet d’huile d’olive, grecque de préférence
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 6 feuilles de menthe hachées finement
  • 3 pincées de sel
  • poivre

ÉTAPES

  1. Couper les pédoncules et râper le concombre avec la peau.
  2. Pour ne garder que la pulpe et faire sortir l’eau, presser le concombre râpé à la main.
  3. Garder l’eau pour la boire tel quel ou en faire un cocktail à base de gin.
  4. Dans un saladier, mélanger le concombre, le yaourt, la crème fraîche, la menthe, l’ail et l’huile d’olive.
  5. Réfrigérer 1 h et servir avec des feuilles de menthe fraîche comme garniture.
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