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Soupe «Dahl»

La soupe «dahl» aux lentilles rouges, la plus célèbre des soupes indiennes.

La soupe aux lentilles rouges est en effet parmi les soupes les plus cuisinées au monde. Un maximum de saveur dans un minimum de temps, à servir avec du pain naan.


soupe de lentilles rouges

SOUPE DE LENTILLES ROUGES

POUR 4 PERSONNES  •  PRÉPARATION 15 MIN •  CUISSON 30 MIN

Les lentilles rouges, aussi appelées lentilles corail ont l’avantage de cuire rapidement. Elles peuvent aussi chaudes dans un cari ou froides en salade. Ajouter un bâton de cannelle dans l’eau de cuisson pour les parfumer.


INGRÉDIENTS

  • 1 oignon, haché finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile olive
  • 3 gousses d’ail pressées
  • 1 litre (4 tasses) d’eau ou moitié eau, moitié bouillon 
  • 375 ml (1 ½ tasse) de lentilles rouges
  • 15 ml ( 1 c. à soupe) de cari jaune*
  • 1 à 2 pincées de sel

ÉTAPES

  1. Dans une casserole, dorer l’oignon dans l’huile pendant 5 minutes.
  2. Ajouter l’ail, le cari jaune, le sel, l’eau, les lentilles
  3. Porter à ébullition.
  4. Laisser mijoter doucement, à découvert environ 30 minutes. en remuant fréquemment.

L‘ancienne bibliothèque de Westminster, à Londres, construite en 1893, s’est transformé , en 2003, en chic restaurant de cuisine indienne contemporaine. Au cœur de Westminster, le Cinnamon Club; menu dégustation, plats festifs, cocktails signature, collection de gins exceptionnels, issus de petits producteurs.

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