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Salsa et cocktail

La saveur de la recette salsa se révèle dans le choix du piment surtout s’il est frais.


Le piment jalapeño fait figure d’ingrédient classique à la recette salsa.Tous les piments forts ainsi que les piments séchés ou le poivre de cayenne fonctionnent également. La question de dosage et la force du côté relevé de la salsa constitue le défi. Ici la sagesse prime.

RECETTE SALSA

POUR 1 litre (4 tasses)  •  PRÉPARATION 15 MIN •  CUISSON 50 MIN

Hors saison, la tomate cerise demeure le meilleur choix pour préparer une recette salsa avec des tomates fraîches. 


INGRÉDIENTS

  • 4 tomates pelées et hachées
  • 1 poivron rouge ou jaune
  • 1/2 oignon rouge finement haché
  • 1 piment jalapeño, épépiné
  • gousse d’ail, coupée en deux
  • le jus de 1/2 lime
  • une pincée de sel
  • 1 c. soupe (15 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. soupe (15 ml) de cumin moulu
  • 30 g ( 1 tasse) de coriandre fraîche

ÉTAPES

  1. Mélanger ensemble tous les ingrédients.
  2. Hacher au robot culinaire selon la texture souhaitée.

ACCOMPAGNEMENT: Servir la sauce tomate piquante avec avec des chips de style tortillas, du guacamole et autres plats mexicains (tacos, fajitas, etc…)

VARIANTES: Ajouter du maïs en grain (l’équivalent d’un épi). Pour un repas complet, ajouter de la mangue et des crevettes

QUOI BOIRE: vin mousseux, rosé, vin blanc (pinot gris), margarita, bière blonde ou blanche.

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