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Galettes indiennes

À l’heure du Covid-19, la notion de partage a radicalement changé. Hier encore, on n’avait pas peur des grandes tablées. Il se pourrait que l’on se mette à en rêver. Une longue route s’ouvre à nous sur un chemin de traverse. Pas d’autres option que le partage en petit comité.

Galettes indiennes

[ • PRÉPARATION: 30 MINUTES • CUISSON: 2 MINUTES (sans gluten) ]

INGRÉDIENTS

  • 5 cm (2 po) de gingembre finement haché
  • 2 carottes râpées 
  • 2 oignons hachés finement
  • 2 c. à soupe de coriandre finement ciselée
  • 15 ml (1c. à s.) de cari jaune*
  • 125 g de farine de pois chiches
  • 2 c. à s. d’huile
  • 1 pincée de sel

ÉTAPES

  1. Mettre tous les ingrédients dans un bol. Ajouter de l’eau froide peu à peu, jusqu’à ce ce la pâte prenne la consistance de crème fraîche.
  2. Tremper un peu de papier absorbant dans de l’huile. Graisser légèrement une poêle antiadhésive ou à crêpe. Chauffer à feu moyen. Verser une louche de pâte. Incliner la poêle de façon à obtenir une fine galette.
  3. Cuire environ 1 min. d’un côté et 1 min. de l’autre.
  4. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.

Accord avec cette recette

Alsace Pinot Gris Blanc. Grande complexité aromatique, notes fumées effluves d’abricot, miel, cire d’abeille, pain d’épices…


Où manger indien?

À Montréal
Bombay, version chic. Par temps froid comme par temps chaud, un pub indien, où déguster des classiques. Ambiance branchée, influence Londonienne. Tableaux bollywoodiens. À essayer: dahl aux lentilles, tandooris, caris, poulet au beurre, agneau korma et cocktails signature.
Le 409, 409 Rue McGill, Montréal, QC
À Paris
Suivre l’odeur de patchouli, ouvrir cette porte dissimulée rue du Faubourg Saint-Martin et partir dans un train indien au coeur de Paris. Une sorte de correspondance vers New Dehli. Une expérience dans un resto où l’ensemble de la carte est fait maison. Dégustation de cocktails exotique, tapas indien, poulet au beurre et chou fleur rôti sur fond de musique bollywoodienne.
Baranaan, 7 Rue du Faubourg Saint-Martin, 75010 Paris
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