Publié le

Potage au poireau de la Reine

Hier soir, celle qui mange déjà comme un oiseau, n’a pris qu’une seule bouchée de son potage au poireau et quelques croûtons.

Allongée dans son lit et dans cette vaste chambre qu’elle a décorée, son esprit vagabonde.

Le potage au poireau est resté sur la table, presque plein. Depuis plusieurs semaines, elle a perdu le sommeil et l’appétit. Marie-Antoinette s’inquiète pour l’avenir de sa famille. Au petit matin vers 6 h, elle entend des cris. Une foule déchaînée a forcé les grilles du château et se dirige vers sa chambre. Pendant ce temps, quelques gardes sont assassinés. La Reine épouvantée sort du lit et se dirige vers la chambre du Roi. Ainsi, le 6 octobre 1789 sera sa dernière nuit passée au Château de Versailles. Et la fin effroyable de la monarchie.

POTAGE AU POIREAU DE LA REINE

POUR 4 PERSONNES  •  PRÉPARATION 15 MIN •  CUISSON 40 MIN

INGRÉDIENTS
  • 1 oignon finement haché
  • 2 poireaux, tranchés en morceaux
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % à cuisson
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 2 pommes de terre pelées et coupées en cubes
  • 2 feuilles de basilic frais, hachées
  • 1 bouquet de cerfeuil frais, haché
En option: remplacer les herbes de la recette par une pincée d’épices.

ÉTAPES
  1. Dans une casserole, faire revenir l’oignon et les poireaux dans l’huile d’olive.
  2. Ajouter le bouillon et les pommes de terre
  3. Amener à ébullition et faire mijoter pendant 40 minutes.
  4. Au mélangeur, réduire le tout en purée lisse et homogène.
  5. Ajouter la crème et le basilic.
  6. Saler, poivrer
  7. Servir avec des croutons.

[Histoire ]

  • Marie-Antoinette aimait les croûtons grillés et dorés dans le beurre.
  • Les potages, à l’époque n’était pas lisses et mixés comme aujourd’hui
Partager