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Poulet au beurre

Assez complexe à cuisiner, on le consomme surtout au resto. À moins de suivre le raccourci de la recette de poulet au beurre express.


Quoi boire avec ce poulet au beurre express? Bière parfumée ou vin blanc; mâcon, alsace Gewurztraminer, pouilly fumé et pinot gris.

Poulet au beurre express

Le poulet au beurre fut créé dans les années 50 au Moti Mahal, un boui-boui de Delhi. Ce plat très populaire à l’international est devenu le plat emblématique de l’Inde. Cette recette de poulet au beurre express tient sa promesse; épicée, crémeuse et savoureuse comme à Delhi.


POULET AU BEURRE EXPRESS

POUR 4 PERSONNES  •  PRÉPARATION 15 MIN •  CUISSON 20 MIN


INGRÉDIENTS

  • 800 g (1 3/4 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés sans la peau, coupés en morceaux
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 1 poivron rouge coupée en lanières
  • 3 gousses d’ail pressées
  • 2 c. à soupe ( 30 ml) de gingembre frais, haché
  • Jus de 1 lime
  • 3 c. à soupe (45 ml) de concentré de tomate
  • 125 ml (1/2 tasse) de d‘eau
  • 1 boite de 398 ml de lait de noix de coco
  • 1 c. à soupe (15 ml) de cari jaune
  • 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
  • 1/2 c. à thé de sel

ÉTAPES

  1. Mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade. 
  2. Faire macérer le poulet 2h au minimum ou idéalement toute la nuit.
  3. Dans une cocotte, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon, ajouter le poivron et le poulet avec sa marinade.
  4. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes en retournant les morceaux en cours de cuisson.
  5. Faire la sauce: dans une casserole, mélanger l’eau, le concentrée de tomate, le cari rouge le sucre et le sel. Faire mijoter 5 minutes. Ajouter le beurre et la crème. Brasser et laisser cuire 5 minutes.
  6. Verser la sauce dans la cocotte avec le poulet. Bien mélanger et servir aussitôt.

Où manger du poulet au beurre ?

Le BARANAAN à Paris

À Paris le BARANAAN
Une sensation soudaine de partir dans un train indienvers New Dehlisur fond de musique bollywoodienne.


Le 409 à Montréal

À Montréal LE 409
Un pub indien comme à Bombay, version chic. Ambiance branchée, influence Londonienne et cocktails signature.


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