Assez complexe à cuisiner, on le consomme surtout au resto. À moins de suivre le raccourci de la recette de poulet au beurre express.
Quoi boire avec ce poulet au beurre express? Bière parfumée ou vin blanc; mâcon, alsace Gewurztraminer, pouilly fumé et pinot gris.
Poulet au beurre express
Le poulet au beurre fut créé dans les années 50 au Moti Mahal, un boui-boui de Delhi. Ce plat très populaire à l’international est devenu le plat emblématique de l’Inde. Cette recette de poulet au beurre express tient sa promesse; épicée, crémeuse et savoureuse comme à Delhi.
POULET AU BEURRE EXPRESS
POUR 4 PERSONNES • PRÉPARATION 15 MIN • CUISSON 20 MIN
INGRÉDIENTS
- 800 g (1 3/4 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés sans la peau, coupés en morceaux
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 1 poivron rouge coupée en lanières
- 3 gousses d’ail pressées
- 2 c. à soupe ( 30 ml) de gingembre frais, haché
- Jus de 1 lime
- 3 c. à soupe (45 ml) de concentré de tomate
- 125 ml (1/2 tasse) de d‘eau
- 1 boite de 398 ml de lait de noix de coco
- 1 c. à soupe (15 ml) de cari jaune
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
- 1/2 c. à thé de sel
ÉTAPES
- Mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade.
- Faire macérer le poulet 2h au minimum ou idéalement toute la nuit.
- Dans une cocotte, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon, ajouter le poivron et le poulet avec sa marinade.
- Laisser mijoter à feu doux 10 minutes en retournant les morceaux en cours de cuisson.
- Faire la sauce: dans une casserole, mélanger l’eau, le concentrée de tomate, le cari rouge le sucre et le sel. Faire mijoter 5 minutes. Ajouter le beurre et la crème. Brasser et laisser cuire 5 minutes.
- Verser la sauce dans la cocotte avec le poulet. Bien mélanger et servir aussitôt.
Où manger du poulet au beurre ?
À Paris — le BARANAAN
Une sensation soudaine de partir dans un train indienvers New Dehlisur fond de musique bollywoodienne.
À Montréal — LE 409
Un pub indien comme à Bombay, version chic. Ambiance branchée, influence Londonienne et cocktails signature.