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Le Shichimi Togarashi, un mélange d’épices japonais, célèbre depuis des siècles.

Créé à Tokyo en 1625, le mélange d’épices japonais Shichimi, aussi appelé mélange au sept parfums, s’utilise en saupoudrage pour colorer et relever les plats.

Le Shichimi est à la base des sauces teriyaki, sukiyaki et de nombreuses marinades. Les petites paillettes colorées de ce mélange d’épices japonais relèvent les viandes grillées, les légumes et le tofu. Les japonais utilisent ce passe-partout au quotidien; dans les bouillons, les soupes, les nouilles (udon et soba), les yakitori, les légumes, le riz blanc, les poissons grillés, les fruits de mer, les tempuras et autres fritures.

Marinade au Shichimi

• PRÉPARATION: 15 MINUTES • RENDEMENT: 250 ML (1 TASSE) ] 

INGRÉDIENTS

  • 1 citron vert pressé
  • 10 ml (2 c. à thé) de sel
  • 80 ml (1 / 3 tasse) de mirin
  • 60 ml (4 cuillères à soupe) d’huile de sésame
  • 20 ml (4 cuillère à thé) de sauce soja
  • 60 ml (4 cuillères à soupe) de vinaigre de vin de riz
  • 1 gousse d’ail pressée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de Shichimi

ÉTAPES

  1. Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre.
  2. Fouetter jusqu’à liaison.
  3. Faire mariner de 2 à 4 heures.
  4. Garder une portion de la marinade pour faire une sauce.
  5. Pour faire uns sauce, chauffer la marinade jusqu’à ébullition, laisser refroidir et la verser sur la viande avant de servir
Le Sichimi, une saveur d'épices japonaises à saupoudrer partout.
Notre Sichimi, un mélange artisanal à saveur citronnée et légèrement piquante .

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