Publié par

Bibliothèque pour gastronomes

L’ancienne bibliothèque de Westminster, à Londres, construite en 1893, s’est transformé en chic restaurant de cuisine indienne contemporaine.

Au cœur de Westminster, le Cinnamon Club; menu dégustation, plats festifs, cocktails signature, collection de gins exceptionnels, issus de petits producteurs. À partager: poulet au beurre Vieux Delhi, lentilles noires, riz pilaf, et pain naan à l’ail. À essayer: filet de poisson à panure de crevettes au cari vert. Jazz le dimanche.

THE CINNAMON CLUB, The Old Westminster Library, 30-32 Great Smith Street
Londres SW1P 3BU


Le cari vert aux notes aromatiques ne manque pas de vivacité. Une merveille pleine de subtilité pour les poissons et fruits de mer.

RECETTE par LA SPHÈRE CULINAIRE

Crevettes au cari vert

INGRÉDIENTS ( 4 portions)

  • 12 grosses crevettes décortiquées
  • 4 gousses d’ail pilées
  • 5 cm (1 1/2 po.) de gingembre épluché et coupé en fins bâtonnets
  • 1 piment rouge coupé finement
  • 1 c. à soupe (15 ml) de MÉLANGE DE CARI VERT
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 3 échalotes finement émincé
  • 2 c. à soupe de feuilles de coriandre finement ciselée
  • sel au goût

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). 
  2. Mettre le crevettes dans un plat de cuisson, les arroser d’un filet d’huile d’olive et les faire cuire au four 5 minutes.
  3. Faire chauffer l’huile dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter le cari, l’ail, le gingembre et le piment rouge.
  4. Faire revenir pendant 1 minute. 
  5. Fermer le feu, ajouter les crevettes et mélanger le tout.
  6. Garnisser de coriande et d’échalotes avant de servir.

ACCOMPAGNEMENT: riz basmati


QUOI BOIRE AVEC LES CREVETTES AUX CARI VERT

  • Macon
  • Bordeaux blanc
  • Alsace pinot gris
  • Bière aromatique

Partager