Cuisine indienne

Le bouillon de base permet d’obtenir des explosions de saveurs à intensité variable selon la couleur de l’assaisonnement. Il parfume les mijotés, les pommes de terre, les sautés de légumes, les caris, le riz, les viandes, les volailles, les poissons, les fruits de mer, et les légumineuses.


Bouillon de base (pour 4 personnes) : dans une casserole, mélanger 2 c. à soupe ( 30ml) d’huile d’olive à 1c. à soupe (15 ml) de cari blanc, vert, jaune ou rouge selon le type de recette. Chauffer doucement 2 minutes. Ajouter un oignon émincé et faire revenir 15 minutes à feu doux. Verser 1 2/3 tasses (400 ml) d’eau et 1 c. à thé (5 ml) de sel. Chauffer jusqu’à ébullition. Baisser le feu et laisser doucement mijoter 20 minutes.

Version crémeuse: remplacer l’eau du bouillon de base par du lait de coco.

Version à la tomate: ajouter 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomate au bouillon de base. 

COLLECTION INDE RECETTES ASSOCIÉES


SAVEUR DÉLICATE
  • Poulet en crapaudine
  • Soupe de lentille
  • Cari d’agneau
ÉQUILIBRÉ ET POLYVALENT
VIVIFIANT ET LÉGÈREMENT PIQUANT

RICHE ET PIQUANT

Partager